단호박, 자르기가 제일 어렵다 껍질이 단단해 칼이 미끄러지기 쉽습니다. 통째로 전자레인지에 2~3분 먼저 돌리면 껍질이 살짝 물러져 자르기 훨씬 안전합니다. 꼭지 반대편을 바닥에 두고, 칼끝을 꽂아 위에서 아래로 천천히 가릅니다. 반으로 가른 뒤 숟가락으로 씨와 섬유질을 긁어냅니다.

1. 전자레인지 찜 (가장 빠름, 7분) 반으로 자른 단호박을 내열용기에 자른 면이 위로 오게 담고, 물 2~3큰술을 넣습니다. 뚜껑이나 랩을 덮고(구멍 몇 개) 700W 기준 7~8분 돌립니다. 젓가락이 쑥 들어가면 완성. 큰 단호박은 4등분해 시간을 줄이세요.

2. 찜기 찜 (식감이 가장 좋음, 15분) 4~6등분한 단호박을 김 오른 찜기에 껍질이 아래로 가게 올립니다. 중강불로 15~20분. 젓가락 테스트로 확인합니다. 물이 졸지 않게 양을 넉넉히 잡는 것이 포인트입니다.

3. 오븐·에어프라이어 구이 (단맛 농축, 20분) 2cm 두께로 썰어 올리브유를 살짝 바르고 200℃에서 18~22분, 중간에 한 번 뒤집습니다. 수분이 날아가며 단맛이 진해지고 가장자리가 노릇해집니다.

실패 포인트 정리 – 덜 익음: 두께가 들쭉날쭉하면 익는 속도가 다릅니다. 비슷한 크기로 자르세요. – 질척함: 전자레인지 물을 너무 많이 넣으면 물러집니다. 2~3큰술이면 충분합니다. – 탄 가장자리: 구이 시 기름을 너무 많이 바르거나 온도가 높으면 겉만 탑니다. 200℃를 넘기지 마세요.

보관과 활용 익힌 단호박은 으깨서 냉장 3~4일, 소분 냉동 약 한 달 보관됩니다. 수프, 샐러드, 죽으로 바로 쓰기 좋습니다. 단호박에는 베타카로틴과 식이섬유가 들어 있는 것으로 알려져 있습니다.