오디는 뽕나무 열매예요. 흔히 ‘뽕나무 하면 누에’를 먼저 떠올리시는데, 그 뽕잎을 내어주는 나무가 늦봄부터 초여름 사이에 맺는 열매가 바로 오디입니다. 처음엔 연둣빛이다가 점점 붉어지고, 다 익으면 까맣다 못해 짙은 보라색으로 변하는데, 이때가 가장 달고 맛있을 때예요.

오디 제철은 5월 하순부터 7월까지, 절정은 6월입니다. 지금(7월 중순)은 사실 제철이 살짝 지나가는 시기라 시장에서도 조금씩 자취를 감추기 시작하거든요. 그래서 요즘 오디를 만나면 반가운 마음에 넉넉히 사서, 씻어 냉동해두거나 오디청으로 담가두는 분들이 많습니다. 뒤에서 그 방법도 알려드릴게요.

오디를 이야기할 때 빠지지 않는 성분이 바로 안토시아닌입니다. 딸기나 블루베리처럼 진한 보라색·붉은색을 내는 그 항산화 색소인데요, 농촌진흥청이 2024년 7월 발표한 자료에 따르면 국내산 오디 100g에는 평균 420mg의 안토시아닌이 들어있다고 해요. 오디가 블루베리보다 안토시아닌 함량이 높은 편으로 알려져 있는데, 정확한 배수까지는 확언드리기 어려우니 ‘안토시아닌이 풍부한 대표 열매’ 정도로 기억해두시면 좋을 것 같아요.

안토시아닌 말고도 오디에는 칼슘, 칼륨, 비타민C 등의 영양성분이 풍부한 편으로 알려져 있고요, 레스베라트롤이나 루틴, 가바 같은 기능성 성분도 함유하고 있다고 합니다. 작은 열매 하나에 이렇게 다양한 성분이 들어있다는 게 신기하죠.

농촌진흥청이 국내외 연구를 종합분석한 결과, 안토시아닌을 하루 약 240mg 섭취했을 때 건강상 이점이 나타났다는 연구 결과가 있는데요(공식 권장섭취기준은 아니고 연구에서 관찰된 수준이에요), 오디로 치면 약 60g 정도면 이 수준을 채울 수 있는 셈이에요. 넉넉히 한 줌 정도로 생각하시면 됩니다.

안토시아닌이 풍부한 식품군 전반이 혈중 중성지방이나 LDL-콜레스테롤 관리에 도움을 줄 수 있는 성분으로 알려져 있다는 연구 결과도 보고된 바 있습니다. 다만 이건 오디 하나만 따로 임상시험을 한 결과가 아니라, 안토시아닌 식품 전반을 대상으로 한 메타분석 결과라는 점은 짚고 넘어갈게요. 오디를 먹는다고 바로 수치가 낮아지거나 병이 예방된다고 말씀드릴 순 없지만, 항산화 성분을 챙기는 좋은 선택지 중 하나라고는 말씀드릴 수 있을 것 같아요.

오디는 생으로 바로 먹는 게 가장 좋습니다. 흐르는 물에 가볍게 헹구기만 하면 되는데요, 껍질이 워낙 얇고 무른 열매라 세게 문지르거나 물에 오래 담가두면 오히려 안토시아닌 같은 수용성 성분이 물에 씻겨 나갈 수 있어요. 씻고 나서 바로 드시는 걸 추천드려요.

한 번에 다 못 먹는 양이라면 씻어서 물기를 잘 뺀 뒤 냉동 보관하시면 됩니다. 얼려두면 스무디나 요거트에 곁들이기도 좋고요. 오디와 설탕을 비슷한 비율로 켜켜이 재워 병에 담아 숙성시키는 오디청을 만들어두면, 제철이 지나고도 두고두고 물에 타 마시거나 요리에 활용할 수 있어요.

하루 섭취량은 간식 삼아 한 줌, 넉넉히 40~60g 정도가 적당합니다. 작고 달다고 계속 집어먹기 쉬운데, 그러다 보면 생각보다 많이 먹게 되더라고요.